荔浦芋扣肉

材料五花肉 荔浦芋头 麦芽糖 腐乳汁 葱 姜 蒜 各种调味品适量 菜心。

做法

p1五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。

时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。

放凉后冲洗干净血沫。

p2擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

p3按照麦芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。

没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

p4五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅。

p5hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴。

p6荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

p7芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄。

p8捞出控干油分。

p9油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~

p1刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。

如图的深糖色就可以捞出控干了。

p2五花肉同样切成8mm左右的厚片。

p3如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。

p4用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。

p5把料汁倒在芋头和五花肉上。

p6锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。

上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。

p7蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰。