经典下饭―糖醋小排

原料猪小排

调料 姜 大葱 蒜料酒 生抽老抽米醋5汤匙白糖盐熟芝麻

做法

1将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙

生抽搅匀后，腌制20分钟，这时候肉的香味就已经出来了。

2这次买滴排骨，骨头小，灰常新鲜，一看就是骨龄非常小的猪排骨，吃起来口感应该是非常嫩的，所以我没有焯水，锅内直接放油，油热后放入腌渍好的排骨，煎炸，煎炸排骨变熟，

3 直至排骨被煸炒出香味，表面变色，倒入足量的热水，加入葱姜蒜，烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

4排骨20分钟后就可以了，锅中的汤汁渐少，改成大火收汤，加老抽上色少许盐调味，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

排骨肉嫩而不肥，肉质鲜，尤其是吃起来口感非常香