枣香排骨

原料

肋排1斤半红糖30克大枣10枚醋4汤匙八角2枚姜片葱段广东米酒老抽盐香油适量

做法

1肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽少许广东米

酒姜片八角拌匀，腌半小时。

2锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。

3将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。

4倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。

5加入红糖大枣姜片葱段，以及之前腌排骨的汁。

6倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐。

7待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。

8再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。