香辣羊蝎子火锅

原料

主料羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片。

调料老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。

香料包花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片

做法

1羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段姜片料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。

2捞出羊蝎子控干备用。

3我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。

4放入约1勺香辣底料，润一下锅。

5放入羊蝎子炒匀，放入老抽生抽烹入料酒。

6再放入冰糖入锅。

7香料混合倒在香料包中。

8把香料包投入锅中。

9最后放入小米椒。

10加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

友情提示

1很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。

4没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。