风味汁肥牛

原 料肥牛200克，大葱4段，姜片2片，干辣椒3-5个，葱姜丝少许，料酒1汤勺。

风味汁蚝油1汤勺，生抽1汤勺，白糖1茶匙，醋1茶匙。

做法

1肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。

2锅中加入清水，葱段姜片料酒煮开，放入肥牛。

3肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。

4锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝姜丝和辣椒炒香锅底。

5放入蚝油。

6加入生抽白糖醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

友情提示

1冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。

2蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。

3肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。