鹌鹑蛋红烧肉

材料

主料五花肉300g鹌鹑蛋10个

配料姜1块葱1截八角2个香叶2片

调料红烧酱油2大勺糖1小勺

准备

五花肉洗净切块，鹌鹑蛋煮熟剥皮，姜切片，葱切段；

做法

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

3.翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

5.大火烧开，放入葱姜八角和香叶，转小火炖半小时；

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

小贴士

1.要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；

2.红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；

3.大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；

4.最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。