无油版红烧肉

材料五花肉 八角 香叶 桂皮 茴香 冰糖 各种调味品适量。

做法

p1五花肉切块备用。

p2肉冷水入锅，倒入料酒。

p3大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净。

待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉。

p4将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。

放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。

半小时后，撇去周围浮着的油分。

p5此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色。

p6并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时。

p7之后连汤带肉倒入砂锅。

p8加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐。

p9加盖小火最后炖半个小时。

小贴士

炖的时间要根据自己火力的大小，我家的最小火火力也偏大，所以炖煮的时间有适量缩短。

如果您家的灶更加文火的话，可以适当的延长炖煮时间~ 同时也要根据自己喜欢的口感来控制时间。

另外就是水一定要一次加够，中间添水一定会影响肉的口感。