蜜汁肉脯

食材:95%精瘦肉的猪肉馅300g80%精瘦肉的猪肉馅200g

配料:料酒老抽一品鲜鱼露盐糖黑胡椒白芝麻蜂蜜

做法:

1准备好两种猪肉馅混合在一起。

2放在案板上，深加工剁成肉茸。

3把肉茸放在碗中，加入适量料酒盐和一茶匙一品鲜。

4再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量。

5再倒入适量鱼露。

6顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右。

7铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片。

8撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟。

9烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟。

10时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5―8分钟。

11取出后，放凉切片即可。

12剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯。