甜薯红烧肉VS杏仁银耳汤

甜薯烧肉

原料五花肉红薯八角老抽生抽冰糖料酒盐等

做法

1五花肉切成麻将大小的方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2红薯洗净刮去表皮，切成方块备用。

3五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖。

4加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去，翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅。

小贴士

1小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

2红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊

3炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮

杏仁雪梨银耳汤

原料银耳一大块雪梨一个南杏仁和北杏仁各适量冰糖一大块

做法

1银耳温水中浸泡10个小时，去除泥沙和硬蒂，用清水反复清洗干净后，撕成小块备用

2雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用

3将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖30分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟

4直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可享用

小贴士

1银耳要事先浸泡一天左右，这样煮的时候省火省时

2清理银耳时，要去掉银耳的根部，这样做出口感好

3银耳炖至半熟后再放入梨，防止梨被炖得太烂失去口感，冰糖最后放即可

4爱喝汤的多加水，想吃罐头口感的少放水