百叶结烧排骨

用料

小排骨400克百叶 200克胡萝卜1根

调味料:

葱姜适量八角1粒料酒2大勺酱油2大勺糖1小勺盐适量

做法

1 百叶切宽条，然后对折打结

2 温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用

3 胡萝卜洗净切滚刀块备用

4 小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分

5 锅中放2大勺油烧热，爆香姜片葱结

6 放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄

7 淋入料酒酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右

8 放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了

小贴士

1 百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。

2 百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。