莲藕酱爆牛肉

用料

卤好的牛肉1小块莲藕1节蒜苗1小把蒜头2粒红尖椒1-2个郫县豆瓣酱1大勺甜面酱1小勺料酒1大勺糖1小勺

做法

1 卤好的牛肉切片莲藕洗净切薄片

2 蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用

3 锅中放少许油烧热，爆香蒜片红辣椒

4 加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气

5 放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀

6 最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘

小贴士

1 卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散

2 炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感

3 郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了