板栗排骨烧榛蘑

【原材料】

* 排骨500克板栗300克榛蘑随意大葱5克姜5克。

【调味料】

* 植物油2大勺料酒2大勺李锦记红烧汁2大勺或老抽李锦记排骨酱1大勺高汤或泡榛蘑的水500ml糖1小勺盐适量鸡精适量。

【做法】

图1榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结。

图2葱姜切片。

图3板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟。

图4排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。

图5锅入油烧热，炒香葱姜片。

图6加入排骨料酒红烧汁炒五六分钟。

图7加入板栗高汤糖大火烧开转中小火烧制20分钟。

图8再加入榛蘑盐排骨酱再烧制20分钟左右。

图9最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可。

【小贴士】

* 没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。

* 排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉！

* 盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。

* 泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了！