锅包肉

原料猪里脊肉胡萝卜葱姜香菜料酒糖醋生抽盐淀粉，油

做法

1里脊肉切厚一点的大片。

2肉中加少许盐料酒腌一下。

3葱姜胡萝卜切细丝。

4碗中加三小勺醋两小勺糖一小勺生抽兑成汁。

5淀粉加适量水一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。

6锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。

7锅内留少许底油，放入葱姜丝胡萝卜丝煸炒出香味。

8倒入炸好的肉片。

9烹入碗汁，翻炒均匀。

10出锅装盘撒香菜。

小贴 士

1淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。

2肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色使表皮酥脆。