微波糖醋小排骨

材料

主料猪小排300g

配料蛋清适量玉米淀粉适量白芝麻少许

调料生抽1大勺细砂糖1大勺醋1大勺

做法

1.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；

2.加入一大勺细砂糖；

3.加入一大勺醋；

4.放入少许淀粉；

5.再加入适量蛋清；

6.用手充分抓匀，腌制半小时左右；

7.料理盒中加少许水；

8.铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；

9.将腌制好的小排放到蒸帘上；

10.盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

11.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

12.取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

烹制心得

1.排骨尽量斩小段，比较易熟；

2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3.腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

5.加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。