苦瓜炖排骨

原料猪肋骨 苦瓜 姜片 葱段 八角 料酒 老抽 盐 白糖 豆豉

做法

1猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

2苦瓜洗净，去籽，切块。

3姜洗净切片；葱切段。

4炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角姜片葱段和豆豉，翻炒出香味。

5放入沥干水分的排骨，翻炒。

6加入料酒和老抽，翻炒至上色。

7加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。

8放入苦瓜盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。