滑炒牛肉藕条

【主料】牛肉藕泡椒

【配料】葱段姜丝

【调料】食用油蚝油盐味精

做法

1牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向切成丝，加一勺食用油一勺蚝油姜丝腌十分钟。

2藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。

3将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

4油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒。

5泡椒和葱段也一并下锅。

6滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。

7加入一勺蚝油半勺盐一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字！