菠萝圣女果酸甜排骨

材料

排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

调料

鸡蛋1个，生粉若干，糖醋番茄酱油盐酒生抽生姜各适量

做法

1排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒盐生粉生抽拌匀，腌1个小时；

2菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；

3把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

4把鸡蛋糊倒进排骨中；

5拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

6小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

7分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

8重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

9炸好的排骨沥干油；

10用糖醋茄汁水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；

11热油锅，爆香姜片；

12加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

13倒入调味汁，煮开，关火；

14倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

15倒入菠萝和圣女果；

16全部材料翻拌均匀即可。