百叶结红烧肉

原料红烧肉300克，魔芋丝一盒，百叶结适量，冰糖适量，豆豉1汤勺，啤酒一听。

调料料酒2汤勺，老抽1汤勺，生抽2汤勺，桂皮1块，丁香2颗，八角2颗，花椒20颗，香叶1片，葱姜蒜随意。

做法

1红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

2锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

3下入冰糖，使之溶化。

4烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

5我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

6锅中放入葱段姜片豆豉煸香。

7加入生抽翻炒均匀。

8再加入老抽上色。

9加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

10桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

11魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

12在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。