培根牛肉卷

食材:牛里脊150克 培根5片 口蘑100克 洋葱75克

调料a生抽10ml 老抽2ml 料酒5ml 番茄酱15克 黑胡椒2克 盐2克 绵白糖2克淀粉3克 橄榄油5ml

b橄榄油15ml 蚝油30ml 老抽2ml 盐2克 糖2克 水30ml 水淀粉适量 老抽3ml 香菜1根儿

做法

1牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉馅。

2小洋葱口蘑洗净。口蘑焯水备用。

3洋葱口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒。

4将一半的洋葱口蘑放入牛肉馅中，加入a的调料拌匀。

5用一片儿培根放上适量内馅。

6卷成卷儿，用牙签固定好。

7上开水锅上蒸10分钟即可。

8肉卷蒸到7分钟的时候，开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油，放入洋葱爆香，加入口蘑翻炒，此时将肉卷儿关火，将盘中的汤汁倒入炒锅中，如觉得汤少可以加入适量水，烧开后加入蚝油老抽盐糖调味，调好味后，将水淀粉分三次倒入。烧开即可。

小贴士

1用牛里脊肉，一定要把筋膜去除，这样才能保证牛肉的口感。

2浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。

3水淀粉不要一次加入，以便更好的掌握浇汁浓度。