腐乳炖猪蹄

原料猪蹄玫瑰腐乳葱姜八角桂皮干红辣椒冰糖

做法

1猪蹄处理干净，剁成小块；

2玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；

3温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；

4添加料酒，继续滚煮10分钟；

5捞出，冲洗干净，沥干水分备用；

6起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；

7下入干红辣椒葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；

8下入猪蹄翻炒上色；

9添加腐乳生抽和糖继续翻炒；

10添加没过的热水，大火煮开；

11转至高压锅，上汽后中火压20分钟；

12自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。

温馨提示可以省略第六步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁；如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制时间。