炖猪尾

用料

猪尾巴6条

莲藕一节

豆腐乳4小块

冰糖一些

酱油花雕酒各一大勺

葱姜各少许

花椒，香叶，八角，桂皮各少许

做法

1将猪尾巴在开水中汆烫，去所有杂质捞起沥干。

2准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。

3另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。

4倒入花雕酒，葱姜也放入。

5大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。

6放入豆腐乳。

7再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。

8放入冰糖，至溶化。

9再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。