无油红烧肉

原料猪腩肉1斤老抽100ml冰糖80克山楂3个料酒或黄酒10ml

做法

1将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。

2将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。

3将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中，重新加热水没过肉约2cm。

4大火等水烧开，撇清浮沫，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一个小时。

5一个小时，将肉带汤倒入炒锅，加入老抽再煮一个小时。

6一个小时后加冰糖，继续煮半粒钟，最后中火收汁。

【小贴士】

1一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

2山楂可以加快肉酥懒，并且具有解腻的功效，口感很柔和。

3冰糖不能放的太早，以防发苦。