酱牛肉的做法

酱牛肉原料

牛肉2000克葱段150克 生姜50克 老抽100克 生抽50克  八角4个 花椒2小勺草果2个 豆蔻2个丁香3个香叶4片 桂皮1小块 小茴香1小勺 盐根据自己的口味放 冰糖20克 干红辣椒6~7个可以提鲜

酱牛肉的做法

1将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水

2将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用

3取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

4将香料用纱布包好放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖

5将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了

6将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

7也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟

8酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片

9吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃

小贴士

酱了几次我发现牛大腿肉和后腿肉酱好后不香，没有少带点筋的的牛前胸那左右的肉好吃