农家小炒肉(7)

材料五花肉2条红/青尖椒1盘干红椒6个蒜瓣5粒小葱3根

调料盐白砂糖1茶匙料酒高汤少许生抽老抽生粉自制混合豉汁料

做法

1.备料工作①蒜去皮切丁；红/青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；②五花肉切薄片状备用；

2.炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；

3.锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红/青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；

4.将五花肉片下锅与红/青一同翻炒均匀，

5.锅内喷少许料酒，调入白砂糖盐适量，生抽老抽少许自制混合豉汁料1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；

6.生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。