蒜薹炒腊肉

材料蒜薹 腊肉 葱

做法

1腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2腊肉切方块用水煮。

3煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

4腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

5腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

6煎出灯盏窝了。