咖喱牛腩

原料牛腩 土豆 洋葱 胡萝卜

调料印度咖喱 椰浆 盐 花雕酒

事先准备

1. 牛肉切块。

2. 土豆胡萝卜洋葱切块。

做法

1. 牛肉加入冷水中煮开。

2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3. 牛肉重新入锅，加入适量水，少许盐。

4. 高压锅上压后煮约15分钟。

5. 另取一锅热油，炒香洋葱。

6. 加入胡萝卜土豆煸炒一会儿。

7. 加入牛肉和适量煮牛肉的汤，煮至食材变软。

8. 加入适量印度咖喱，翻匀后煮至浓稠。

9. 加入适量盐。

10. 加入适量椰浆，略煮即可。

提示

1牛肉先在高压锅内煮软，可缩短烹饪时间；如果不用高压锅，就直接先在锅内煮软后再加入洋葱土豆和胡萝卜。

2在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮，使之有些底味，口感更好；但如果不使用高压锅，建议不要先添加盐，否则牛肉不易煮软。

3印度咖喱味重较辣，建议不要一次添加过多，先尝尝再添加；怕辣的换成温和的日式咖喱也不错。 椰浆在起锅前再添加，可保持浓郁风味；如果久煮，会使味道变淡。