年夜饭特荐：卤牛肉

材料牛腱子２条

配料

①　牛骨３－４块

②　花椒１小把

③　调料包香叶４片大料３－４个，桂皮１块，小茴香１小把丁香１小把草果２个白蔻８－９个陈皮１小把

④　小葱４根姜１块

调料甜面酱约１００克，冰糖绍酒老抽生抽盐各适量

做法

１将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀

２将花椒在炒锅内干焙一下

３取一盆，将牛腱子放入，将生姜片葱段放入，加焙过的花椒以及盐料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌４８小时

４将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫

５取大汤锅，加水至３／４满，上火，水开后，加入牛骨配料③的调料包，加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖４小时

６将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时

７将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时

８将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时

９如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌