红烩肉丸

材料

猪肉馅西红柿姜葱鸡蛋香菜

调料

盐鸡精香油料酒胡椒粉淀粉蕃茄酱

做法

1蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，也可以用火烤的方法，取出撕去外皮切成小粒备用。

2在肉馅中加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌匀。

3分次加入清水，每加入一次，都必须搅拌均匀，继续搅打至上劲。然后用手的虎口挤成大小适当的小肉圆，下入放了水的锅中，煮至肉圆浮起即可捞出。

4锅内倒入少许油，油热后放入西红柿丁，翻炒，再加入适量蕃茄酱继续翻炒，加入适量白开水，煮片刻后即可放入肉圆，烧开转小火再炖15分钟左右，加盐后即可盛出。