烤羊排的做法

材料羊胁排１０００克，小土豆１０个，独蒜１０个

配料洋葱１个，香菜１把，姜一块，小葱１把花椒１小把；孜然粒辣椒粉黑胡椒粒各适量

调料生抽绍酒盐

做法

１取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽绍酒以及姜片葱段粗洋葱丝香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时

２４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉胡椒粒一起放入盆中，

３搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时

４烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸；将腌羊排时用的洋葱香菜放入烤盘底层

５将羊排与生的小土豆去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上

６用锡纸将羊排包合紧密

７将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟

８将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟,使表层上色并松脆即可

重点:

１一定要选品种好的羊肉，这是基础！

２所以的腌料调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！

３烤温要根据自己烤箱的脾气做调整