千张炒肉丝

材料千张2张前夹瘦肉1块红甜椒半个青蒜2根姜丝

调料盐白砂糖生粉纯香麻油胡椒粉少许生抽老抽高汤

做法

1.将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽老抽少许白砂糖生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状,热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；

2.将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用；

3.炒锅内留底油，放入红椒丝蒜白段煸香；

4.将千张丝下锅，与红椒丝蒜白一同翻炒，加入生抽老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮12分钟使千张透味；

5.将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；

6.起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。