山药炒肉片

材料山药,大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉

步骤

1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。

2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。

3.大葱切丝，红椒切丁。

4.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

5.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。

6.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

ps

1.因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

2.切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色

3.山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度