白切羊肉

材料新鲜羊腿肉3斤葱姜少许黄酒20ml

做法

冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒 花椒 大料 茴香 花椒等。

山楂几颗同煮可去羊膻味

小火炖1个半小时

烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。

制作心得:

1 杭州这边 羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.

2 萝卜山楂都是不错的去膻材料;