土豆烧排骨

材料肋排1盒小土豆4-5个葱姜蒜青蒜2根

调料盐糖胡椒碎料油生抽老抽自制混合豉汁料冰糖

做法

1.将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末姜末蒜末，调入精盐白糖生抽老抽自制混合豉汁料料酒胡椒碎腌制入味；

2.平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；

3.将小土豆去皮后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；

4.炒锅加热注油，爆香青蒜段，姜片蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高汤略平于食材面，大火煮开后拣出青蒜段，调入生抽老抽加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧；

5.烧至排骨酥软后，将小土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至小土豆软糯透味后，试下味酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段翻炒出香味后，起锅盛盘。