梅菜扣肉

用料

带皮五花肉500克梅干菜50克淀粉6克料酒 八角白糖10克老抽2汤勺葱姜盐适量。

做法

1梅干菜洗净，提前用水泡发。

2五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱姜料酒煮20分钟。

3锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。

4待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。

5锅内放油，爆香葱姜八角放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖盐调味。

6把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

7蒸熟后，将八角葱姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。