五花肉卤蛋

【用料】五花肉300克白煮蛋3个葱姜适量八角1粒桂皮1段绍兴酒冰糖酱油适量

【做法】

1热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出

2利用五花肉自身渗出的油脂把葱姜八角桂皮等辛香料炒出香味

3烹入绍酒酱油散发出香气，加入开水，同时下入冰糖白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右，在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓

4最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐