口菇炖排骨

原料排骨双孢菇洋葱葱姜蒜干红辣椒绿尖椒八角

做法

1排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫；

2起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜蒜八角和干红辣椒炒香；

3下入焯水的排骨煎炒至表面微黄；

4烹入料酒生抽和老抽，翻炒上色；

5添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖；

6双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用；

7排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖；

8汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味；

9汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒；

10至青椒变色即可出锅。