香菜牛肉丝

原材料:牛肉250克大葱5克姜一小块独蒜1瓣青椒1只红椒1只香菜6-8棵。

调味料:

a料蛋青1个小苏打3-4克生粉1大勺清水1大勺料酒1小勺花生油2大勺。

b料花生油老抽1小勺生抽2大勺糖少量盐鸡精适量。

做法:

1牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。

2再切成细丝，放在碗中。

3加入除花生油外的a料。

4用筷子拌匀。

5倒入花生油。

6注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右。

7大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝。

8香菜洗净切段。

9将除花生油外的b料依次加入装葱姜蒜的小碟中备用。

10锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅。

11净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀。

12最后加入香菜段快速拌匀立即关火。