萝卜烧肉

原料

猪五花肉500克，白萝卜半根，葱姜酱油冰糖鸡精料酒盐各适量。

做法

1 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片。

2 锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒。

3翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒酱油翻炒。

4等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。

5 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时。

6 放入萝卜冰糖盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅。

小提示

1 除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。

2 五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。