豉椒牛柳

原料牛柳 青椒 红椒 洋葱

调料蒜 姜 葱 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉糖蚝油

做法

1将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐鸡粉小苏打生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1112。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2青椒红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是蒜切片姜切片葱切成葱度豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

3锅做热放入少许油做温。

4放入浆好的牛柳。

5慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。

6锅留底油，放入蒜片姜片葱度，炒豆豉爆香，

7接着放入洋葱块煸炒出香味。

8将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下鸡粉生抽老抽糖蚝油调味。

9接着放入青椒红椒角，翻炒几下。

10翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。