清蒸狮子头

材料  猪肉4分肥6分瘦320克，马蹄3颗，香葱少许

调味料细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮

做法

1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。

2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。

4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，

5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状

7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。

8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。

9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可.