干烧排骨

原料肋排500克干辣椒5个花椒10粒生抽30ml老抽15ml红糖15克高度白酒30ml盐5克葱6段姜5片八角1个香叶3片芝麻少许

做法

1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用；

2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干；

3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄；

4.放入八角香叶炒匀，然后放入干辣椒花椒生抽老抽红糖，炒至排骨颜色棕红；

5.加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖；

6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。