京都排骨

主料肋排500g。

辅料

食用油500ml，大蒜几瓣切碎。

腌肉:生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙，蚝油1汤匙，面粉适量。

料汁:番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙， 水淀粉100ml。

做法

1.排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙，蚝油1汤匙拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。

2.锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开大火速炸半分钟捞出，沥净油。  调汁番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙， 水淀粉100ml拌匀备用。

3.锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。