芦笋炒牛柳

做法

1牛肉里脊，芦笋。

2牛肉按相反的纹理切成1宽，5长的条状，用腌制料拌匀，腌制20′钟；芦笋掰掉根部，用水焯好。

3热锅，放油。把切成片的蒜放进，炒成金黄色。

4放牛肉，先用筷子把肉打散。再翻炒均匀。

5放料酒和少量生抽，盐翻炒。

6加进切成段的芦笋炒。最后加进黑胡椒。

7成盘。

小贴士

1焯芦笋时还是在水里放几滴油和少量盐，炒出的芦笋又脆又绿。

2炒这道菜火候要稍大，速度要快，否则牛肉容易老。