咸烧白

主要原料五花肉冬菜

做法

1肉刮洗干净后浸泡十分钟。

2依次加入花椒姜葱八角桂皮和香叶丁香各很少。

3倒入料酒，就可以开始煮了。

4肉煮到半生熟时捞出切小块，然后返回锅中继续煮着。

5断生后，捞取渣滓，原汤浸泡。

6趁肉热的时候，调好甜面酱和酱肉，用刷子反复给肉皮上色。

7小火，少油。烙肉皮，直到肉皮出现焦黄上色为止。

8肉切片，不要求过分的薄。

9放入碗中，刚才没有用完的甜面酱，生姜粉，料酒少许再加入一些五香粉拌匀腌制。

10肉皮向下摆放整齐，铺一层冬菜，然后铺上生煎片，泡椒，葱段以及花椒粒。

11高压锅上汽40分钟。

12介绍下俺用的花椒哈，非常非常的麻，开了盖子整个屋里都是香味。许多外地人吃得惯四川的辣就是接受不了四川的麻。可是四川人又往往麻辣一家。看看这种优质花椒，没有多余渣滓，颗粒饱满。家里还剩的多，怕放久了就失去香味，正打算做成花椒油，说不定不久就发上来和大家分享如何保持花椒的风味。