蕨麻烧肉

材料五花肉蕨麻红糖盐大香香叶老姜白胡椒粒五香粉黑胡椒粉老抽料酒鲜贝露小葱清水食用油

做法

1处理蕨麻。现在清水中浸泡少许，冲洗后，冷水上锅，煮开，再冲洗，这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软熟。煮好冲净后，会发现，蕨麻比原先大了点。备用。

2五花肉切成块，取一平底锅，倒油，油热至45成时，把肉放进去，小火煎制，两面都煸一下，煸出多余的油，煸的发黄为好。这个过程一定要用小中火，油花会溅，要带手套站在锅旁，翻动肉块。

3待肉都煎好了，倒入煮好的蕨麻。如果，油脂太多，可以先到出来一些，我这次用的五花肉比较瘦，煎出的油脂不多，所以就直接把蕨麻放进去了。

4翻炒几下，放入适量的红糖盐大香香叶老姜白胡椒粒五香粉黑胡椒粉老抽料酒鲜贝露倒入没过肉块的清水，放上小葱。大火烧开，中火慢炖，待汁液浓稠收尽，肉块已熟，蕨麻变得绵软，关火，即可盛盘。