红油猪耳

用料:

1新鲜猪耳几只；

2葱姜片料酒八角花椒生抽适量；

3生抽陈醋姜蒜末蜂蜜油辣子盐适量调成汁；

4芫荽熟白芝麻。

做法:

1猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；

2锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；

3煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀；

4撒上芫荽熟芝麻即可上桌。

提示:

1猪耳要挑选个大厚实新鲜的，有异味的不要购买；

2卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；

3晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。