肉丝炒蒜苔

材料蒜苔400克 猪肉70克水淀粉小半碗 酱油2匙五香粉1/4匙 姜一片切成丝 盐料酒油适量

准备工作

1蒜苔摘掉尾巴，尾部的骨朵不要全摘掉,只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好.那个骨朵蛮好吃.把蒜苔洗净,切成4cm左的段备用

2下面就该给肉丝美容了.把瘦肉切成丝,加入1匙酱油少许料酒和淀粉拌匀腌制十分钟。

3用淀粉和水调成水淀粉。大概比例是淀粉1:水4.

做法

1热锅凉油，放入姜丝和腌好的肉丝翻炒。

2待肉丝变色加入蒜苔。

3加入少许酱油五香粉和盐翻炒均匀。

4炒至蒜苔断生，淋入水淀粉炒匀即可出锅。

提示

淋入水淀粉后炒匀就等于把味道裹个糊粘到蒜苔上,这样炒出来蒜苔就有味道了.但这个水淀粉的配比要掌握好.如果调稀了裹不住.调稠了加到菜里就成了小疙瘩了.一般是一匙的淀粉配上三匙到四匙的水即可.具体量看菜量的多少添加.