椒盐里脊(3)

材料里脊肉250克鸡蛋2个淀粉7汤匙料酒3茶匙姜片10克葱段10克盐适量油椒盐适量

做法

1将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

2在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。

3再将肉片切成1厘米左右的条。

5将鸡蛋淀粉和1汤匙油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

6锅中放入足够多的油，烧至6成热时，将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。

7炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热，再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。

8将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。