红焖羊蝎子

材料羊蝎子约3斤左右洋葱姜片蒜瓣香叶红椒适量。盐鸡精老抽料酒胡椒粉五香粉适量。

做法

1羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2――3次。

2凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。在继续煮20分钟，捞出。

3另起一锅，热锅倒油，放入洋葱姜片蒜瓣香叶红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子。

4翻炒少许。挑入五香粉胡椒粉料酒，倒入煮肉的原汤，以没过肉为准。

5小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽，盖盖，继续用小火焖。

6小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后，在调入盐和适量的鸡精，即可。过程用了40分钟左右。