烟熏猪舌头

用料

a,猪舌头4条

b,卤料生抽老抽料酒白糖葱姜八角香叶草果花椒

c,熏料茶叶2大勺,白糖2大勺,大米2大勺,橙皮2片,丁香2个,草果1个姜1片

做法

1先用盐把那舌头抓洗几次,剪去肥油筋络等东西

2煮开一锅水,把猪舌头煮至变色

3用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔

4锅中倒适量清水加入中的卤料煮开

5加入处理干净的猪舌头煮至筷子刚能穿透关火后把猪舌头留在卤汤里过夜第二天再烧开取出猪舍

6选一个就算用坏也不可惜的锅锅底垫一层锡纸,上面放入中的熏料

7盖上盖子先开大火看见锅内冒烟后放入蒸架摆上猪舌头

8再盖上锅盖看见锅内浓烟弥漫时关小火熏2分钟后关火不要打开盖子让猪舌头慢慢吸收残余的烟

9等熏烟都干净后取出猪舍稍凉后切片即可食用